Goditi questa soffice torta di cibo d’angelo, un dolce tradizionale.
Porzioni 12
ingredienti
Circa 12 uova grandi
1 tazza e mezzo di zucchero a velo
1 tazza di farina per dolci o farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1 tazza di zucchero semolato
1 1/2 cucchiaino di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
1/4 cucchiaino di sale
Valori nutrizionali
| 190 | calorie |
| 0g | Totalmente grasso |
| 0mg | Colesterolo |
| 105mg | Sodio |
| 41g | Carboidrati totali |
| 5g | Proteina |
| Vitamina C 0% | Vitamina A 0% | Ferro 4% | Calcio 0% |
Indicazioni
Circa 30 minuti prima di preparare la torta, posizionare un separatore di uova su una piccola ciotola. Rompi ogni uovo sopra il separatore di uova per separare gli albumi dal tuorlo. (conserva i tuorli per un’altra ricetta.) Trasferisci gli albumi in un misurino da 2 tazze fino a quando non ci sono 1 1/2 tazze di albumi.
Metti gli albumi in una ciotola grande pulita e lascia riposare a temperatura ambiente fino a 30 minuti. *
Spostare la griglia del forno nella posizione più bassa; rimuovere l’altra griglia del forno. Riscalda il forno a 375 ° F. In una ciotola media, mescolare lo zucchero a velo e la farina; accantonare.
Aggiungere il cremor tartaro agli albumi; sbattere con una frusta elettrica a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Ad alta velocità, sbattere lo zucchero semolato, 2 cucchiai alla volta; aggiungere la vaniglia, l’estratto di mandorle e il sale con l’ultima aggiunta di zucchero. Continua a sbattere fino a quando la meringa non è soda e lucida. Non esagerare.
Cospargere la miscela di farina e zucchero a velo, 1/4 di tazza alla volta, sulla meringa; per piegare, usa una spatola di gomma per tagliare verticalmente attraverso la pastella, quindi fai scorrere la spatola sul fondo della ciotola e su di lato fino a quando il composto di farina e zucchero non scompare. Quando tutta la miscela di zucchero e farina è stata piegata, versare la pastella in una tortiera non ingrassata di angel food (tubo) da 10×4 pollici. Usando una spatola o un coltello di metallo, tagliare delicatamente la pastella, distribuendola delicatamente contro il lato della padella e del tubo, per rompere le grandi sacche d’aria.
Cuocere da 30 a 35 minuti o fino a quando le crepe nella torta non si seccano e la parte superiore torna indietro se toccata leggermente. Capovolgere immediatamente la padella su un imbuto o una bottiglia resistente al calore. Lasciare la torta appesa per circa 2 ore o fino a quando non si è completamente raffreddata.
Rimuovere la padella dall’imbuto. Allenta la torta facendo scorrere un coltello o una lunga spatola metallica tra la torta e il lato della teglia. Posizionare un piatto da portata capovolto sulla padella; girare il piatto e la padella insieme e rimuovere la padella. (Se la teglia ha un fondo rimovibile, rimuovere il lato della teglia, quindi far scorrere con attenzione un coltello o una lunga spatola metallica tra la torta e il fondo della teglia. Rimuovere con cautela il fondo.) Per tagliare la torta, utilizzare un lungo coltello seghettato con un movimento di segatura o utilizzare un coltello elettrico.
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