Fettuccine vegane Alfredo

Cibo vegano

Porzioni 5-7
Ingredienti:
1 libbra di fettuccine (o pasta a scelta)
1 cipolla gialla piccola, tritata finemente
4 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di olio di avocado o olio d’oliva
1 tazza di funghi, affettati
1 tazza di anacardi crudi
2 tazze di acqua filtrata
4 cucchiai di lievito alimentare
prezzemolo fresco tritato
[opzionale] 2 cucchiai di burro vegano (mi piace la marca di panna montata miyokos) [opzionale] Parmigiano vegano
1 1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato